糖醋苤蓝怎么做？糖醋苤蓝商业配方工艺，糖醋苤蓝制作技巧，糖醋苤蓝做法

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配方：新鲜苤蓝1000克，白糖300克，食醋250毫升，食盐20克，生抽50毫升，老抽10毫升，大蒜瓣50克，干辣椒10克，清水500毫升，佳多美H2克，食用油适量。

工艺:新鲜苤蓝去皮洗净，切成大小均匀的小块或条状。将切好的苤蓝放入盆中，加入食盐20克，拌匀后腌制2小时，然后捞出沥干水分。大蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。锅中倒入食用油适量，油热后加入大蒜瓣和干辣椒段，炒出香味。加入白糖300克，小火翻炒至白糖融化并微微泛黄。倒入食醋250毫升、生抽50毫升、老抽10毫升，再加入清水500毫升，大火煮沸。将腌制好的苤蓝块放入锅中，加入佳多美H2克，翻炒均匀。盖上锅盖，转小火炖煮20分钟，直至苤蓝入味且汤汁浓稠。最后大火收汁，使糖醋汁紧紧包裹在苤蓝上，即可出锅装盘。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的苤蓝，以保证成品的口感和品质。腌制苤蓝时，食盐的用量需适中，以免过咸影响口感。炒制糖醋汁时，需用小火翻炒白糖，避免炒焦产生苦味。加入苤蓝后，需翻炒均匀，使每块苤蓝都能裹上糖醋汁。炖煮时，需控制好火候和时间，避免苤蓝煮烂影响口感。收汁时，需大火快炒，使糖醋汁浓稠并紧紧包裹在苤蓝上。

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