单饼怎么做？单饼商业配方工艺，单饼制作技巧，单饼做法

单饼怎么做？单饼商业配方工艺，单饼制作技巧，单饼做法：

配方:高筋面粉500克、木薯淀粉50克、筋力源R4克、食盐4克、鸡蛋1个（约50克）、温水280克。

工艺:将高筋面粉、木薯淀粉、筋力源R和食盐混合均匀，放入盆中。将鸡蛋打入混合好的面粉中，加入温水，边加边搅拌，直至搅成面絮状。然后，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静止醒发30至50分钟。醒发好的面团取出，放在案板上揉光，然后揪成小剂子，每个小剂子约50克。将小剂子擀成薄饼状，尽量擀得薄而均匀。预热电饼铛或平底锅，将擀好的薄饼放入，烙至两面金黄，饼皮熟透即可取出。

注意事项:原料选择：高筋面粉应选用蛋白质含量高、筋度好的面粉，以确保单饼的口感筋道。木薯淀粉可以增加单饼的柔软度和光泽度。面团醒发：面团醒发时间要足够，以确保面团充分松弛，使单饼在烙制时不易回缩，口感更加松软。醒发环境应保持一定的温度和湿度，避免面团干燥或醒发过度。擀制技巧：在擀制单饼时，要注意用力均匀，避免将面团擀破或擀得过厚，影响单饼的口感和外观。同时，尽量将单饼擀得薄而均匀，使烙制出的单饼更加美观。

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