清油饼怎么做？清油饼商业配方工艺，清油饼制作技巧，清油饼做法

清油饼怎么做？清油饼商业配方工艺，清油饼制作技巧，清油饼做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，清水550克，食用盐10克，食用油150克（用于和面及烙制），葱花100克，五香粉5克。

工艺：将中筋面粉和面欣酥A放入盆中，加入食用盐，搅拌均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发30分钟。将醒发好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后擀成薄片。在薄片上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和五香粉，用手轻轻按压，使葱花和五香粉嵌入面团中。将薄片从一端卷起，卷成长条状，然后将长条两端向中间对折，再轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形薄饼。平底锅烧热，放入适量食用油，将擀好的薄饼放入锅中，小火烙制。待饼皮变色后翻面，继续烙制至两面金黄色，饼皮熟透即可出锅。

注意事项：和面时需注意水的用量，面团不宜过软或过硬，以免影响饼的口感。葱花和五香粉的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响饼的风味。涂抹食用油时需均匀，使饼在烙制过程中更加酥脆。烙制时需用小火，避免火太大导致饼皮焦糊，同时需勤翻面，以保证两面均匀受热。在操作过程中，需注意个人和食品安全，确保食材和工具的清洁，避免食品污染。

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