实用食品技术：一窝丝清油饼制作方法

原料配方 精白面粉1.5千克 老肥250克 麻油1.5千克 精盐30克 碱适量 面欣酥A15克

制作方法 1.将和好的面用抻面方法抻成“一窝丝”细面。然后根据需要将“一窝丝”细面先切断，再用它由外向里盘成圆形饼(约可盘30个)，饼面当中放一些细面头，另再压上一小块面团，刷上一层麻油，即成一窝丝清油饼生坯。

2.将饼铛放火上烧热，用湿布抹一抹而不冒白气时，放上饼坯，饼坯上再刷一次油，约烙一二分钟后，继续反复烙到外皮呈金黄色，饼已熟透，取下，用手指在饼的中间一捏，使饼丝散开即成。