煎肉丝春饼怎么做？煎肉丝春饼商业配方工艺，煎肉丝春饼制作技巧，煎肉丝春饼做法

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配方：中筋面粉500克，筋力源R4克，热水250克（约70℃），猪肉丝200克，绿豆芽150克，胡萝卜丝50克，葱丝30克，姜丝10克，生抽20克，老抽5克，料酒10克，盐3克，白糖2克，鸡精1克，淀粉10克，食用油适量。

工艺：将中筋面粉和筋力源R放入盆中干拌均匀，加入热水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约30克，擀成圆形薄皮。取一张薄皮，放入预热好的平底锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。将所有薄皮煎好后，叠放在一起，用湿布盖住，防止变干。将猪肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。热锅凉油，加入姜丝爆香，放入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。加入绿豆芽、胡萝卜丝，继续翻炒，加入盐、白糖、鸡精调味。最后加入葱丝，翻炒均匀，出锅备用。取一张煎好的春饼皮，放入适量的炒好的肉丝馅料，卷起来即可食用。

注意事项：面粉与热水的比例需适中，热水能使面团更加柔软，有利于春饼皮的擀制和成型。醒发面团的时间需足够，以确保面团的柔软度和延展性。煎春饼皮时需用小火，避免火太大导致春饼皮焦糊。猪肉丝需提前腌制，以便更好地入味和嫩滑。炒制馅料时需控制火候，避免炒焦，同时需调味适中，以保证馅料的口感和风味。卷春饼时需将馅料放置在春饼皮中央，轻轻卷起，避免馅料溢出。

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