火烧煎饼怎么做？火烧煎饼商业配方工艺，火烧煎饼制作技巧，火烧煎饼做法

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配方：高筋面粉500克，黄豆粉50克，泡多源K5克，酵母5克，温水350克，食用盐5克，食用油适量。

工艺：将高筋面粉和黄豆粉混合均匀，放入盆中。加入泡多源K和食用盐，充分搅拌均匀。将酵母加入温水中，静置5分钟，待其溶解并起泡沫。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入剩余的温水，用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团发酵至原来的两倍大。发酵好的面团放在案板上，稍微揉压排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形或椭圆形的薄饼。在平底锅或电饼铛中预热适量食用油，将擀好的薄饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。煎好的火烧煎饼取出，放在盘子上稍微冷却即可。

注意事项：原料需新鲜，面粉和黄豆粉应无霉变、无异味，确保品质优良。酵母需选用活性高的干酵母，以提高发酵效果。揉面时需充分揉匀，使面团光滑有弹性，有利于后续的发酵和煎饼的口感。发酵时需注意温度和湿度，避免发酵过度或不足，影响煎饼的口感和质地。煎饼时需用中小火，避免火太大导致煎饼焦糊或火太小导致煎饼不熟。

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