煎鲜虾酥怎么做？煎鲜虾酥商业配方工艺，煎鲜虾酥制作技巧，煎鲜虾酥做法

配方：鲜虾仁300克，中筋面粉200克，玉米淀粉50克，泡多源A2克，细砂糖10克，盐2克，味达蕾901号3克，白胡椒粉1克，料酒5克，鸡蛋1个，清水适量，食用油适量。

工艺：将鲜虾仁洗净，去壳去肠线，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。将中筋面粉、玉米淀粉、泡多源A、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋和适量清水，搅拌成面糊，静置15分钟。将腌制好的虾仁裹上面糊，确保每个虾仁都均匀裹上一层。锅中倒入适量食用油，加热至170度左右，将裹好面糊的虾仁逐个放入油锅中，中小火煎炸至金黄色，捞出沥油。将煎好的鲜虾酥放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。

注意事项：鲜虾仁需选择新鲜、肉质紧实的原料，确保口感鲜美。面糊的稠度需适中，过稀会导致虾仁挂不住面糊，过稠则会影响口感。煎炸时需注意油温控制，避免油温过高导致外焦里生，或油温过低导致吸油过多。煎炸过程中需不时翻动虾仁，确保受热均匀，颜色金黄。在商业制作中，可根据需求调整配方原料的用量，以满足不同规模的生产需求。同时，需确保食材新鲜，操作过程卫生，避免交叉污染。

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