油茶怎么做？油茶商业配方工艺，油茶制作技巧，油茶做法

油茶怎么做？油茶商业配方工艺，油茶制作技巧，油茶做法：

配方：糯米粉500克，佳多美D2克，大米粉200克，花生仁150克，芝麻仁100克，核桃仁50克，牛油或植物油300克，白糖200克，红糖50克，盐5克，姜粉3克，桂花适量，清水适量（用于调节面糊稀稠）。

工艺：将糯米粉和大米粉，佳多美D混合均匀，加入适量清水搅拌成面糊，放置片刻让其稍微发酵。将花生仁、芝麻仁、核桃仁分别炒香，然后碾碎或剁碎备用。锅中加热牛油或植物油，油热后下入碾碎的坚果碎，小火翻炒至金黄香脆，再加入白糖、红糖、盐、姜粉继续翻炒均匀，使其充分吸收调料的香味。将面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止面糊结块。用中小火不断翻炒，使面糊逐渐变得浓稠，并且充分吸收坚果和调料的香味。当面糊炒至金黄色，且散发出浓郁的香味时，加入桂花，继续翻炒均匀即可出锅。将炒好的油茶晾凉后，可以装入密封容器中保存。

注意事项：炒制坚果碎和调料时要保持中小火，避免炒焦影响口感和香味。面糊的稀稠程度要适中，过稀则油茶口感不够浓稠，过稠则不易冲泡开。炒制油茶时要不断翻炒，避免糊锅或结块，确保油茶色泽均匀，香味浓郁。白糖和红糖的用量可以根据个人口味进行调整，红糖的加入可以增加油茶的色泽和风味。姜粉的加入可以增添油茶的香气和口感，但用量不宜过多，以免味道过于浓烈。在炒制过程中，要注意观察油茶的颜色和香味，避免炒过头影响品质。

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