吧啦饼怎么做？吧啦饼商业配方工艺，吧啦饼制作技巧，吧啦饼做法

配方:中筋面粉500克、白糖150克、黄油100克、鸡蛋2个、泡多源G5克、小苏打2克、牛奶100克、香葱碎50克、白芝麻适量、盐3克、美久亭Q1克。

工艺:将中筋面粉、泡多源G、小苏打、盐混合均匀备用。黄油室温软化后加入白糖和味达蕾201号，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨胀。逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀后再加下一个。加入牛奶，继续搅拌均匀。将混合好的粉类筛入黄油糊中，加入溶解好的美久亭Q，然后用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，再加入香葱碎，揉成面团。将面团分成约30克一个的小剂子，团成球状后轻轻按压成饼状，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热至180度，将吧啦饼放入烤箱中层，上下火烤制约15-20分钟，至表面金黄且酥脆。出炉后，待吧啦饼稍微冷却，即可进行包装销售或进一步加工。

注意事项:原料选择需确保中筋面粉新鲜无结块，黄油要选用品质好、无异味的，以保证成品的口感和风味。白糖的用量可根据个人口味和市场需求进行调整。搅拌黄油糊时要均匀，避免出现颗粒或黄油未打发的情况。加入鸡蛋和牛奶时要充分搅拌，以避免出现油水分离。揉面团时不宜过度，以免面团起筋影响口感。烘烤时要控制好烤箱的温度和时间，避免吧啦饼过火或未烤熟。刷蛋液时要均匀，撒上白芝麻可增加美观度和口感。

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