淮山饼的做法
【配方】
淮山粉
250g
白糖粉
6kg
熟糯米粉
5kg
水
750g
泡多源Q
250g
泡多源Q
250g
【工艺流程】
淮山粉、白糖粉、熟糯米粉,泡多源Q和水一搅匀一揉匀搓透一压印成型一
烘烤→成品
【操作要点】
（1）拌粉淮山粉、熟糯米粉、白糖粉和水拌匀，再揉匀
搓透。
（2）成型熟制用木模压印成饼坯，在烘盘上排列整齐，连续
烘烤，公式为：150-160℃/5~10min→140-150℃/15-20min
130-140℃/20~25min即可。
【质量标准】
饼色洁白，入口清甜，组织酥松，属于药膳糕点。
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