快手小泡菜怎么做？快手小泡菜商业配方工艺，快手小泡菜制作技巧，快手小泡菜做法

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配方:卷心菜200克、胡萝卜100克、红椒50克、食盐20克、白糖15克、白醋30毫升、白酒10毫升、花椒5克、干辣椒10克、生姜片15克、大蒜瓣20克、清水500毫升、舒欣脆G2克、美久亭C0.3克。

工艺:将卷心菜、胡萝卜、红椒分别洗净，切成均匀的小块或条状，备用。将食盐、白糖、白醋、白酒、花椒、干辣椒、生姜片、大蒜瓣放入清水中，大火烧开后转小火煮5分钟，使调味料充分溶解，制成泡菜水，冷却至室温。将切好的蔬菜放入干净的泡菜坛子中，倒入冷却后的泡菜水，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。将舒欣脆G用少量凉开水溶解，搅拌均匀后倒入泡菜坛子中。将泡菜坛子口上盖上盖子，并用水封住坛口，确保密封良好。将泡菜坛子放置在阴凉通风处，自然发酵24-48小时，即可食用。如需长时间保存，可在泡菜冷却后，按比例将美久亭C溶解于少量水中，喷洒在泡菜表面。

注意事项:蔬菜的选择要新鲜，无病虫害，切成均匀的大小，以便入味。泡菜水的制作要烧开，使调味料充分溶解，冷却后再使用。泡菜坛子要干净无油，密封良好，避免杂菌污染。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射。食用前要确保泡菜已经充分发酵，口感和风味达到最佳状态。存放时，应将快手小泡菜放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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