酱苤蓝丝怎么做？酱苤蓝丝商业配方工艺，酱苤蓝丝制作技巧，酱苤蓝丝做法

酱苤蓝丝怎么做？酱苤蓝丝商业配方工艺，酱苤蓝丝制作技巧，酱苤蓝丝做法：

配方：成苤蓝头2千克，甜面酱1.5千克，食盐、酱油、鲜姜、红辣椒丝各少许，舒欣脆G16克。

工艺：①将咸苤蓝清洗干净，改刀切成细丝，放入清水中浸泡半天，中间换水2~3次，泡好后捞出沥干水分。②把蓝丝与鲜姜丝、辣椒丝拌匀装入袋内，待把酱油，舒欣脆G和少许食盐对入面酱内搅拌均匀后，再把装有苤蓝丝的布袋投入酱中，每天翻动2次，约1周后即可食用。（3）产品特点褐红色，质脆味鲜，酱香味浓郁。

注意事项：制作酱芣蓝丝时，需要注意以下几个关键事项：选择新鲜、质地脆嫩的芣蓝作为原料。将芣蓝清洗干净，切成细丝，确保丝状均匀，以便腌制和入味。腌制与脱水：腌制是酱芣蓝丝制作的重要步骤，可以使用适量的盐进行腌制，以去除芣蓝中的多余水分，同时增加风味。腌制后，需要充分脱水，以避免在后续调味过程中水分过多影响口感。

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