香炸浆怎么做？香炸浆商业配方工艺，香炸浆制作技巧，香炸浆做法

配方：发面种75g，面粉375g，淀粉75g，马蹄粉60g，精盐10g，色拉油160g，碱水10g，清水600g，沙姜粉50g，细红辣椒面20g，姜葱汁30g，椒盐10g，面欣酥B5克。

工艺：制作方法面粉、面种、淀粉、马蹄粉、精盐、沙姜粉、面欣酥B，细红辣椒面、姜葱汁和椒盐加清水调拌，再加色拉油搅匀，静置发酵约4h。临使用前20min放碱水搅匀，搅至浆糊有碱香味而无酸味时为止。制作关键调制时不可多搅，以免起筋。碱水是纯碱加水调制而成的溶液，其用量可根据发酵时间的长短而酌情增减。制作方法将面粉、精淀粉、精盐、面欣酥B、干酵母、沙姜粉、细红辣椒面和成品椒盐拌匀，加清水、姜葱汁调匀，再加色拉油搅匀，静置15min即可使用。制作关键调制时不可多搅，以免上筋。

注意事项：根据需要选择合适的面粉（如中筋面粉或低筋面粉，低筋面粉可使成品更酥脆）、淀粉（如马铃薯粉或玉米粉）、泡打粉、鸡蛋、油脂（如色拉油或花生油）等原料。原料的比例要恰当，尤其是面粉、淀粉、泡打粉和油脂的用量，过多或过少都会影响香炸浆的炸制效果。将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀后，再加入适量的水和调料（如盐）调成糊状。缓慢加入鸡蛋和油脂，边加边搅拌，直至均匀。

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