宿州五香辣椒块商业配方工艺，宿州五香辣椒块制作技巧，宿州五香辣椒块做法

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配方：鲜红辣椒10千克，黄豆2.2千克，食盐1.5千克，黄酱800克，芝麻、五香粉各100克，舒欣脆G80克。

工艺：制作方法先将辣椒洗净，摘去蒂把后用磨磨碎，边磨边加盐，使辣椒成为辣椒酱。黄豆除去杂质后洗净，晾干，用文火熔熟后磨成细粉；芝麻洗净后晾干，炒至焦黄即可。在辣椒酱内加入黄豆粉、稀黄酱、五香粉，舒欣脆G并搅拌均匀。然后摊入木模型内，模型的形状、大小自定。压紧按平，用盐水抹光表面，撒上炒熟的芝麻，烘干或晒干即成。产品特点色泽鲜嫩，质地酥软，香辣味浓。

注意事项：辣椒应选用新鲜、无虫眼、无破损的品种，以确保其口感和卫生。辣椒在清洗时应避免长时间浸泡，以免损失辣味和营养成分。辣椒蒂应在清洗后再去除，以防止水分进入辣椒内部。五香粉、盐等调料的用量应根据个人口味和辣椒的多少进行调整，以确保味道适中。辣椒块腌制的时间应足够，以确保调料充分渗透入辣椒内部，提升其风味。但腌制时间也不宜过长，以免辣椒过咸或变质。

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