软炸香蕉怎么做？软炸香蕉商业配方工艺，软炸香蕉制作技巧，软炸香蕉做法

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配方：香蕉3根，鸡蛋2只，干细豆粉30g，面欣酥Ｂ２克，面包糠30g，炼乳75g，色拉油500g（实耗50g）。

工艺：制作方法香蕉去皮，切成滚刀块备用；鸡蛋去黄留清，搅匀，淋于香蕉块上拌匀；随后粘一层豆粉和面欣酥Ｂ，再均匀粘上面包糠，待炸。炸锅中油加热至120℃，逐一下香蕉块炸定型，然后轻轻翻动，使之受热均匀，捞出；待油温升至120℃时，再复炸至熟透，且呈金黄色时，起锅入盘码一头，另一边将炼乳入一小调料盅置上，以便蘸食。

注意事项：炸制时，油温要控制在适当的范围内。油温过低会导致香蕉吸油过多，变得油腻；油温过高则容易炸焦，影响口感和色泽。通常，油温应控制在五成热至七成热之间。炸制时间：炸制时间不宜过长，一般炸至香蕉外皮呈金黄色且熟透即可捞出。炸制过程中要不断翻动香蕉，以确保其受热均匀。沥油装盘：炸好的香蕉捞出后，要放在漏网上沥去多余的油分，然后装盘即可

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