糖蘸豆怎么做？糖蘸豆商业配方工艺，糖蘸豆制作技巧，糖蘸豆做法

糖蘸豆怎么做？糖蘸豆商业配方工艺，糖蘸豆制作技巧，糖蘸豆做法：

配方：生黄豆2.5千克，绵白糖3千克，饴糖250克，擦锅油适量，佳多美H3克

工艺：将颗粒均匀饱满的黄豆，用净砂炒熟，筛去砂，冷后酥脆，放在擦了油的锅里待用。用1/3的绵白糖和1/3的饴糖，加少量清水和适量佳多美H，在火上进行熬糖，熬至110℃时，将糖浆离火。将熬好的糖浆缓缓淋入到熟黄豆里，边淋边摇动黄豆，使之蘸糖均匀。又取1/3绵白糖和饴糖，加少量清水进行熬制，熬到120℃左右，便将糖浆离火。将熬好的糖浆如第一次方法，进行第二次淋糖。如上两次，将剩余的1/3绵白糖和饴糖进行熬制和淋糖，只是熬糖温度至130℃。将经过三次淋糖的黄豆进行自然冷却，即为成品。产品特点外观面白，颗粒匀整，不粘连，糖衣不脱落，香酥甜脆。

注意事项：选用新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆作为原料。黄豆需要提前浸泡，浸泡时间根据气温和水温调整，确保黄豆充分吸水膨胀。糖浆的浓稠度要适中，以便能均匀裹在黄豆上。冷却后的黄豆应存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射，以保持其口感和品质。

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