炸糕怎么做?炸糕商业配方工艺,炸糕制作技巧,炸糕做法

炸糕怎么做?炸糕商业配方工艺,炸糕制作技巧,炸糕做法

配方：中筋面粉500克、泡多源Q型5克、开水300克、冷水50克、白糖20克。

工艺流程：面粉与泡多源Q型混合，开水缓慢倒入，用擀面杖快速搅拌成絮状，加冷水揉成团。案板刷油，将面团反复折叠按压（防止疙瘩），揉至光滑。面团分成30克/个的剂子，包入红糖馅，收口捏紧，按扁成1厘米厚的圆饼。油温150℃下锅，浮起后转小火“僵炸”5分钟（确保内部熟透），再升温至170℃上色。

注意事项：开水要缓慢倒入，快速搅拌防止结块；折面时手沾凉水防烫。初炸油温过低会吸油，过高易外焦内生；复炸可提升酥脆度。炸制时用漏勺轻推，避免生胚互相挤压变形。醒发不足易成死面。收口要捏紧，防止炸制时漏馅爆裂。

如果以上[炸糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于炸糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[炸糕视频教程]、[完整炸糕制作过程视频]、[教你制作炸糕视频]、[炸糕制作技巧视频]、[我想看制作炸糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[炸糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作炸糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。