酸奶鸡蛋饼怎么做?酸奶鸡蛋饼商业配方工艺,酸奶鸡蛋饼制作技巧,酸奶鸡蛋饼做法

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配方：面粉200克、酸奶150克、鸡蛋2个、白糖20克、泡多源A2克、盐1克、牛奶30克、食用油适量。

工艺流程：将200克面粉、2克泡多源A、20克白糖、1克盐混合均匀，打入2个鸡蛋，加入150克酸奶和30克牛奶，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。面糊盖上保鲜膜，静置15-20分钟，使面糊更蓬松。平底锅或电饼铛刷薄薄一层食用油，中小火预热至五成热。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，自然摊成圆形（或用模具定型），保持中小火煎制。待面饼表面出现小气泡、边缘凝固时，用铲子轻轻翻面，继续煎至两面金黄即可。

注意事项：面糊需搅拌至顺滑，若过稠可加少量牛奶调节，过稀则适当补面粉，确保摊制时不易断裂。静置能让泡多源A型充分反应，使面饼更松软，但不可过长，否则易发酵过度。全程中小火，避免外焦内生或颜色过深。翻面过早易导致面饼破碎，需待表面凝固后再操作。

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