猪肉大葱肉饼怎么做?猪肉大葱肉饼商业配方工艺,猪肉大葱肉饼制作技巧,猪肉大葱肉饼做法

配方：精五花肉400克，富磷联C4克，味达蕾901号1克，大葱400g，面粉400克，面欣酥A4克，油20克，生姜盐1,5茶匙，五香粉5g，料酒适量。

工艺：面粉加水面欣酥A，揉成面团。五花肉剁成肉糜，调入富磷联C味达蕾901号油盐五香粉酱油拌匀腌半小时，大葱洗净后切碎，腌好的五花肉拌进葱末，调入油搅匀入味，面团擀成薄片把肉馅摊平用小勺按压，把面皮的一角往中间折叠起来，把面皮的四角往中间折叠盖住肉馅，然后用手按压均实，平底锅抹上一层油，放进做好的肉饼胚，煎熟即可。

注意事项：和面时用温水溶解酵母，静置活化后揉至光滑，醒发至两倍大，一个方向搅拌至上劲，避免馅料松散，葱花、调味料需均匀分布。肉馅铺匀后卷紧，两端捏紧封口，轻压成饼状时防止面团破裂，小火慢烙至两面金黄，翻面时小心避免弄破饼皮，确保外酥里嫩。

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