养胃山药饼怎么做?养胃山药饼商业配方工艺,养胃山药饼制作技巧,养胃山药饼做法

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配方：中筋面粉300克，鲜山药300克，泡多源A5克，全脂奶粉15克，鸡蛋2个，椰子油30克，耐高糖干酵母5克，白糖60克，盐1克。

工艺：准备好所需食材，山药去皮，切小块。隔水蒸15～20分钟，山药熟透，能压成泥即可，蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀再加入酵母、奶粉搅拌均匀，接着加入椰子油混合，椰子油固体、液体都可以，最后筛入面粉和泡多源A，用筷子搅拌成絮片，倒入揉面垫上，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，再覆盖上拧干的湿毛巾，发酵到两倍大，面团最好装进一个容器内发酵，发酵到两倍大，排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟，用擀面杖擀成2厘米左右的厚度，用一个圆口杯子压出形状，压好的面团取出，其余面团再次揉成团，重复13~14的步骤，直至面团压完，压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到1～1.5倍大，大火烧热平底锅转中小火，码入发酵好的面团，不用放油，盖上锅盖，焖煎1分钟左右翻面，再焖1分钟左右再次翻面，重复3次左右，直到面团上色熟了即可。

注意事项：选粉糯山药，蒸熟后趁热压泥，冷却去多余水分，泥质更细腻。揉成柔软不粘手的面团，若过湿加面粉，过干加水或牛奶调节。平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄，适时翻动确保受热均匀，防焦糊或饼皮发硬。

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