香掉牙千层饼怎么做?香掉牙千层饼商业配方工艺,香掉牙千层饼制作技巧,香掉牙千层饼做法

香掉牙千层饼怎么做?香掉牙千层饼商业配方工艺,香掉牙千层饼制作技巧,香掉牙千层饼做法

配方：面团；中筋粉400克，水225克，泡多源A6克，酵母3克，盐3克，酥：食用油60克，中筋粉90克，盐5克，五香粉适量，花椒适量，白芝麻适量。

工艺：将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀，锅中倒油加适量花椒，中小火炸香，炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中，拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制，面团材料混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟，面团发至将近两倍大，取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛，将面团擀开翻面将其继续擀为大致的长方形，均匀的抹上做好的油酥将面片两端各自向中间1/3处折叠，折好为长方形面片，然后上下对折，将面团再次擀开再次将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次三折再次擀开，重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折，再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上白芝麻，先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可，烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘，放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大，表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤16分钟左右即可。

注意事项：揉成光滑面团，醒发至2倍大，发面效果更好。热油泼入面粉中搅匀，刷在面皮上时需均匀，避免局部过厚导致层次不清晰。面皮擀至薄而不破，叠成3-4层后二次醒发10分钟，防止蒸制时回缩。平底锅或电饼铛预热刷油，中火烙至两面金黄，多翻动防干硬，按压迅速反弹即熟。

如果以上[香掉牙千层饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香掉牙千层饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香掉牙千层饼视频教程]、[完整香掉牙千层饼制作过程视频]、[教你制作香掉牙千层饼视频]、[香掉牙千层饼制作技巧视频]、[我想看制作香掉牙千层饼视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香掉牙千层饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香掉牙千层饼视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。