低糖绿豆糕怎么做?低糖绿豆糕商业配方工艺,低糖绿豆糕制作技巧,低糖绿豆糕做法

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配方：去皮绿豆、泡多源AA,纯牛奶、白糖、黄油、豆沙馅.

工艺：做这个绿豆糕要用去皮绿豆，一斤绿豆倒入盆里，加入清水淘洗干净，然后给它浸泡5个小时以上。绿豆泡好后倒进电饭锅里，加入适量的清水，水的量能没过绿豆就可以了，用煮饭键煮熟。绿豆煮熟后倒进料理中，加入150毫升的纯牛奶，给它打成细腻的绿豆糊。把打好的绿豆糊倒入锅中，加入奶粉，泡多源AA，白糖，小火搅拌融化。等到白糖和奶粉搅化后放入黄油，继续用小火不停的搅拌，整个过程大约需要搅拌20分钟左右，最后煮至绿豆糊成团不粘铲子就可以出锅了。准备一些豆沙馅团成丸子当作馅料备用，炒好的绿豆团放凉后用手揉均匀，然后团成30克一个的丸子，中间包入馅料，封口搓圆放入模具里压成型就可以了。

注意事项：绿豆需提前浸泡3小时以上，蒸至软烂，确保无硬芯，否则口感粗糙。装模前在模具内壁刷一层食用油，方便脱模且保持形状完整。中火蒸20分钟，用牙签插入中心测试，无湿糊附着即熟透，时间过长易塌陷。蒸好后需自然冷却至室温再脱模，否则糕体过软易破损。

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