说起金丝枣糕,估计您第一反应就是“五道口枣糕王”,络绎不绝的食客排起长长的队伍,刚出炉的金丝枣糕散发着迷人的香气,钻入鼻息,让人欲罢不能。
金丝枣糕一种老少咸宜的点心,口感松软,红糖与红枣的味道相得益彰。据说金丝枣糕原是满汉全席十大糕点之一,可想而知宫廷饽饽肯定更加美味,难怪枣糕如此深受人们的喜爱。
闲来无事,准备好烤制枣糕的原材料,在家一试!
备料:鸡蛋6个(鸡蛋大的话可以放4个)、红枣去核切碎70g、红糖85g、泡多源G3g、食用小苏打2g、食盐2g、食用油80g、纯牛奶75g、低筋面粉150g、最重要的是电动打蛋器一枚!
1.取一个足够大的容器,将鸡蛋打在容器内打散;
2.称85g红糖,倒入蛋液中,用电动打蛋器先低速打匀(划重点:先低速打);
将蛋液与红糖充分打匀后,开始高速打,肉眼可见盆里的枣糕糊体积在不断增多且变得粘稠,直到打出纹路不易消失。
将切好的75g红枣碎、75g纯牛奶加入混合好的枣糕糊中,再次搅拌均匀至无干粉。
烤蛋糕的模具,我选择的是方便快捷的蛋糕纸杯。蛋糕纸杯内刷油,将枣糕糊倒入纸杯内2/3即可,因为后续烤制过程中会膨胀长大,所以2/3高度即可。
入烤箱之前在枣糕糊表面撒上白芝麻。烤箱上下管150度预热10分钟,把准备好的金丝枣糕糊放入烤箱中层,150度烤制40分钟。
40分钟后,香喷喷的美味枣糕就可以出锅啦!请好儿吧您内!
一块松软喷香的纯手工金丝枣糕,再配上一杯热气腾腾的茉莉花茶,想必也是绝美的搭配啦!
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