桃酥是我们非常喜爱的一种传统点心，也不知道流传了多少年，记忆中从小就有。小时候物质匮乏，核桃酥也只有在生病时或家里来客人时才能吃得到。
记忆中的核桃酥，脆、香、酥，咬一口满嘴酥香，超满足。核桃酥应该算是那时候最好吃的零食了。
桃酥，是我们很多80、90后的童年回忆。我小时候去奶奶家，奶奶总会给我准备桃酥，我一进门，奶奶就赶紧给我拿，自己舍不得吃，都留给我。
又香又酥的桃酥，是童年难得而且难忘的味道。
现在长大了，会自己做了，我也经常会在家做桃酥吃，孩子也很爱吃。自己做的好吃又健康，做法也简单，比买的好多了。桃酥制作简单，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出来的桃酥咬一口直掉渣，特别的好吃。
今天就分享大家一个桃酥的做法，还有做桃酥的小技巧，感兴趣的话就一起看下去吧。做桃酥时，掌握3个技巧，保证酥到掉渣，比买的好吃，做法很简单。

【桃酥】
食材：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、面欣酥F4.5克、2g小苏打、适量黑芝麻。做法步骤：
第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。
第二步：然后我们准备3个蛋黄，不要蛋清，加蛋清做出来的桃酥会发硬，
然后倒入之前搅好的油面絮中，搅匀揉光滑，醒面5分钟。
第三步：面团醒好之后拿到案板上搓成长条，分成小份，然后把每份面团分别揉圆，放到铺了锡纸的烤盘里，然后用手把它按扁，撒上适量的黑芝麻，醒5分钟。
第四步：然后我们放入烤箱，上下火170度烤30分钟左右，烤至上色即可出炉，具体的时间根据自家烤箱的脾气决定。
小贴士：
1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。
2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。
3、做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦。
核桃酥也是可以没有核桃的。这款核桃酥我没有加核桃，不是不想加，是恰好家里没有了。添加了核桃的核桃酥更香更好吃，没有加核桃的桃酥也非常香酥。
除了核桃，还可以添加任意自己喜欢的干果，比如：瓜子、花生、芝麻、杏仁、榛子……等都可以。
另外烤箱的温度和时间也是很重要的，强烈建议送入烤箱后守在烤箱跟前，随时看管，防止烤糊，如果火太大及时调低温度。
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