【配方】
熟强筋糕点粉
5kg
猪油
2.5kg
白砂糖粉
1kg
椰蓉
500g
鸡蛋
650g
复合膨松剂
80g
【工艺流程】
白砂糖粉、猪油、鸡蛋液和椰蓉一混合一加入糕点粉一拌和一成型一
复合膨松剂一溶于水
烘烤→成品
【操作要点】
（1)拌粉先将复合膨松剂溶于水中，然后与白砂糖粉、猪油、
鸡蛋液、椰蓉混合均匀，最后加入糕点粉拌匀。
（2）成型用木模压印成型。模眼直径3.5cm、厚1cm，眼底
有花纹。拌好的糕粉装入木模，按实刮平，磕在烘盘上。
（3）烘烤控制炉温150℃左右，小火烘至外表呈微黄色、中
空起层、厚度增高1倍左右即可。
【质量标准】
色泽微黄，面底色泽一致，质地酥松，花纹清晰，香甜可口。
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