江米条怎么做？江米条商业配方工艺，江米条制作技巧，江米条做法

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配方：中筋面粉2000克、酵母20克(白糖超过8%要用高糖酵母)、白砂糖160-800克(绵白糖更好)、面欣酥C型20-25克、碳酸氢氨10-30克、水1200克。

工艺：1.将酵母溶液(用少许温水溶解)拌入干面粉，再将白糖、面欣酥C、碳酸氢铵依次加入和面水，搅拌溶解，再加入面粉和成面团，保温醒发2-5小时。2.将打好的面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上，稍微用走锤擀开，大约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。3.将油温烧至130到140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。4.待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使制品更加松散，上色更均匀，待制品炸至棕黄色时即可捞出待用。5.趁热拌入绵白糖粉，表面挂上糖粉或糖粒即可。
注意事项：在熬制糖浆时，要控制好火候和时间，避免糖浆过稠或过稀。糖浆熬制好后，要快速将江米条倒入糖浆中翻匀，使每根江米条都裹上一层糖浆。

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