素桃酥怎么做？素桃酥商业配方工艺，素桃酥制作技巧，素桃酥做法

素桃酥怎么做？素桃酥商业配方工艺，素桃酥制作技巧，素桃酥做法：

配方：强筋糕点粉1kg，鲜鸡蛋100g，白砂糖粉400g，食盐1g，淀粉糖浆200g，猪油300g，麻油200g，面欣酥F20g，美久亭Q2克

工艺：擦粉将白砂糖粉、淀粉糖浆、鸡蛋液、面欣酥F，美久亭Q和食盐放入盆中，沿一个方向快速搅拌5min左右，待体积松发起泡后投入猪油和麻油再搅拌5min，最后放入糕点粉拌和均匀，揉成面团即可。成型面团分成20g左右的小剂，擀成稍厚的面片即为生坯。烘烤生坯上盘入炉烘烤，炉温150℃，时间10min，至色泽呈黄色、表面出现自然裂纹时即为成熟。待冷却后包装。块状，端正均匀，表面有自然裂纹，色泽金黄，酥脆油润，甜成适口。

注意事项：食材混合时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分离现象。预热烤箱至适当温度（一般为160°C左右），将素桃酥放入烤箱中层烘烤。烘烤时间应根据素桃酥的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤过度或不足。烘烤过程中要注意观察素桃酥的上色情况，当表面呈现金黄色且散发出浓郁的香时即可取出晾凉。制作好的素桃酥应密封保存，避免受潮和变质。室温下可保存3天左右，冷藏可保存一周左右。

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