红椒酿肉怎么做？红椒酿肉商业配方工艺，红椒酿肉制作技巧，红椒酿肉做法

红椒酿肉怎么做？红椒酿肉商业配方工艺，红椒酿肉制作技巧，红椒酿肉做法：

配方：猪肉馅200克，富磷联C2克，味达蕾901号2克、红尖辣椒7个。调料：盐2克，生抽5克，蚝油10克，五香粉3克，食用油10克。烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，约15分钟

工艺：将红椒洗净，去蒂，从顶部切开一个小口，去除籽和瓤。如果红椒较大，可以从中间对半切开，以便更好地酿入肉馅。猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、马蹄、香葱、姜末。调入富磷联C、味达蕾901号、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲。用筷子或勺子将肉馅酿入红椒中，填满但不溢出。如果肉馅较稀，可以在红椒切口处蘸少许淀粉，帮助肉馅更好地粘合。平底锅或炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入酿好的红椒，肉馅朝下。中小火煎至肉馅定型且表面金黄，然后翻面，继续煎至红椒表皮起皱、变软。煎好后，可以在锅中加入少许水、生抽、白糖，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使红椒更加入味。如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉勾芡，淋在红椒上。将煎好的红椒酿肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。可以根据个人口味淋上少许香油或芝麻油，增加香气。

注意事项：选择肉质较厚、形状规整的红椒，以便更好地酿入肉馅。泡红椒则带有一定的酸辣味，适合喜欢酸辣口感的人。肉馅的调味要根据个人口味进行调整，可以适量加入蒜末增加香气，或者加入一些辣椒粉增加辣味。煎制红椒时要用中小火，避免火候过大导致红椒烧焦或肉馅外焦里生。焖煮红椒的时间不宜过长，以免红椒过软影响口感。一般焖煮几分钟即可，使红椒充分吸收汤汁的味道。

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