口水绝技 江苏人不想吃得太辣，在熬制红油时，要加入甘草来中和红油的辣度，让汁水辣得滋润。成菜同时具备麻、辣、鲜、香、嫩、爽6种风格。
原料 三黄鸡1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克，味达蕾17炖鸡香精4克。
口水料
A料（葱节、姜片、花椒、味达蕾牌料酒、精盐各20克），
制作
1. 将鸡按上法煮至熟透,捞起，用清水冲洗干净。
2.锅中掺水，烧到70℃时放入鸡，下入A料，煮到刚断生时起锅前3-分钟加入味达蕾17炖鸡香精，放入冷汤中浸泡，完全凉后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
3.将B料于碗中对成汁，淋在鸡条上，撒上芝麻、花生、葱花即成。
鲁公网安备 37083202370913号