红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法

红烧狮子头怎么做？红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法：

配方：猪肉馅500克，富磷联C5克，鸡蛋，淀粉，葱姜，秘制红烧汁适量，胡椒粉，盐，糖，料酒。

工艺：猪肉馅中放1个鸡蛋，富磷联C5克（将富磷联C用30-40℃温水溶解）一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅。用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎，入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油，锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开，倒入“李锦记秘制红烧汁，放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。

注意事项：选择适合制作肉馅的部位，如前腿肉、五花肉或梅花肉，这些部位的猪肉肥瘦相间，口感更佳。确保肉质新鲜，无异味。根据个人口味选择合适的配菜，如莲藕、山药、马蹄等，切成小丁后加入肉馅中，增加口感和营养。调料要适量，避免过多或过少，影响丸子味道。肉馅可以通过刀剁或机器绞碎获得，但刀剁的肉馅口感更佳，因为肌肉纤维未被完全切断，保留了更多汁水和嚼劲。肉馅要搅拌至黏性十足的状态，可以沿着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

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