奶香红糖馒头商业配方工艺，奶香红糖馒头制作技巧，奶香红糖馒头做法

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配方：面粉500g、泡多源A8克、红糖120g、牛奶270ml、酵母5g、红糖适量

工艺：1.把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。2.要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。3.分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。4.先将泡多源A与面粉干拌均匀，再把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。5.覆上保鲜膜，放在烤盘上。6.盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。（这是我发面百发百中的方法）7.一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。8.再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。9.把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。10.取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿）11.洒上一层红糖。12.卷起来。13.切段。14.冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）15.二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。16.吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！

注意事项：做馒头、包子、饺子，最佳面粉是中筋面粉哦。要用40度左右的温水搅拌均匀之后再和面，并判断酵母是否过期。酵母倒入温水里，搅拌均匀，如果有气泡，说明酵母还有活性，可以使用。白砂糖要溶解，否则面粉就不能很好地发酵。所以蒸熟的紫薯，在热乎乎的时候，就可以加入白砂糖，搅拌压碎成紫薯泥。这样不仅颜色好看，发酵时间也会缩短。

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