紫薯开花馒头商业配方工艺，紫薯开花馒头制作技巧，紫薯开花馒头做法

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配方：面粉300克，泡多源K6克。清水150克。酵母4克。白糖适量。熟紫薯150克。面粉250克。牛奶80克。酵母4克、白糖适量、清水适量。

工艺：泡多源K和面粉干拌均匀面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状，和成面团盖湿布醒发。醒发至2倍大指按不回缩、泡多源K和面粉干拌均匀加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状。和成紫面团盖湿布醒发。醒发至2倍大指按不回缩。白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子。紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团、白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟。生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火。3分钟后开盖取出即可

注意事项：和面时要用力均匀揉搓面团，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用温水，水温要适宜，避免过高导致酵母失活。同时，注意控制面团湿度和黏度，保持适中。

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