花椒叶油炸饼商业配方工艺，花椒叶油炸饼制作技巧，花椒叶油炸饼做法

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配方：面粉500g，面欣酥A1g，发酵粉2g，花椒叶适量，盐2g，玉米油胚芽油适量

工艺：准备花椒叶：将新鲜的花椒叶洗净，去除杂质和老叶。沥干水分，切成碎末备用。和面：将面粉倒入大碗中，加入面欣酥A、适量的盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。制作馅料：将切好的花椒叶碎末放入碗中，加入适量的盐和麻辣调料（如果使用），搅拌均匀。制作饼坯：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个小剂子擀成薄片。在薄片上均匀地铺上花椒叶馅料。从一端卷起，形成长条状，然后将两端捏紧，封口朝下，轻轻按压成饼状。炸制：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约180℃）。将制作好的饼坯放入油锅中，中小火炸制。炸至饼坯浮起，表面金黄酥脆，即可捞出沥油。

注意事项：油温是影响油炸饼质量的关键因素。一般来说，油温应控制在180度左右。油温过高会导致油炸饼外焦内生，油温过低则会使油炸饼吸油过多，变得油腻。炸制时间：炸制时间要适中，确保油炸饼熟透且色泽金黄。炸制过程中要勤翻面，确保两面均匀受热。

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