1.加入400克大米，淘洗2-3遍，浸泡一晚上。
2.第二天早上，大米倒出清水，装盘备用。
3.锅内加入凉水，放入笼布，倒入淘洗后的大米。
4.凉水大火烧开，上气蒸20分钟，蒸至七分熟。
5.大米倒入大盘，加入4分之一清水，搅拌一下。
6.大米倒入料理机，打碎成米糊（大米可以分次加入）
8.米糊擀杖搅拌均匀，让酵母充分融合。
9.裹上一次性保鲜膜，醒发半个小时。
10.发酵米糊的同时，小葱切成碎末，装盘备用。
11.加入4克精盐，2克鸡精，几滴香油，20克熟油。
12.米糊和小葱碎，筷子搅拌均匀，搅拌至无油珠。
13.米糊搅拌均匀，搅拌成酸奶状。
14.锅底倒入植物油，烧至7成油温，倒入半勺米糊（模具是饭盒菜盘，也可用勺子代替）
15.模具浸泡几秒，放入少许热油，让油饼定型。
16.大米葱油饼，定型左右晃动，让油炸饼脱模（模具油锅里涮一下，加热更容易脱模）
17.炸至大米葱花饼，微微鼓起，捞出控油（外皮焦脆，里面软糯好吃）
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