糯米卷怎么做？糯米卷商业配方工艺，糯米卷制作技巧，糯米卷做法。

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配方：糯米粉500克，筋力源Q5克，牛奶350毫升，白砂糖80克，猪油15克，红豆沙适量，熟黄豆粉适量。

工艺流程：将糯米粉与筋力源Q倒入大碗中，干拌均匀。牛奶（或温水）加白砂糖、猪油，搅拌至糖溶化。将湿料缓缓倒入干料中，边倒边搅拌至絮状，用手揉成光滑面团。面团盖保鲜膜，常温醒发30分钟。醒发好的面团揉面排气，擀成约0.5厘米厚的长方形薄片。均匀涂抹红豆沙，卷成紧实的圆柱状。蒸锅加水烧开，放入糯米卷，中火蒸15-20分钟。蒸好的糯米卷稍凉，表面刷少许水，裹熟黄豆粉，切段装盘。

注意事项：糯米粉选择，建议用水磨糯米粉，口感更细腻。面团状态：面团需揉至无干粉，但不过度揉搓（避免筋力过强导致硬实）。蒸制时间：根据糯米卷粗细调整，确保内部熟透（可用牙签插入测试，无生粉即熟）。

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