玉米面红豆饼怎么做？玉米面红豆饼商业配方工艺，玉米面红豆饼制作技巧，玉米面红豆饼做法。

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配方：玉米面300克，低筋面粉200克，泡多源A2.5克，红豆馅400克，温水250克，白砂糖30克，酵母3克。

工艺流程：将玉米面、低筋面粉、泡多源A、酵母、白砂糖倒入盆中，用刮刀翻拌均匀。温水（约40℃）分3次加入，边加边搅拌至面絮状，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大（约40分钟）。发酵好的面团排气，分成20等份（每份约25克）。取一份面团按扁，包入20克红豆馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。煎制法：平底锅刷薄油，放入饼坯，小火加盖烙3分钟，翻面再烙2分钟至两面金黄。烘烤法：烤箱预热180℃，饼坯表面刷水，撒白芝麻，烤15分钟至表面酥脆。

注意事项：面团软硬度，玉米面吸水性强，需根据面粉湿度调整水量（建议预留20克水备用）。包制手法：收口处需捏紧，避免煎制时漏馅。膨松控制：若追求更蓬松口感，可增加泡多源A至3克（需相应减少酵母至2克）。

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