扬州炒面怎么做？扬州炒面商业配方工艺，扬州炒面制作技巧，扬州炒面做法。

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配方：面条500克，胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等各适量，猪肉丝、牛肉丝或鸡肉丝约100克。生抽适量，盐少许，鸡精少许，味达蕾901号2克，胡椒粉少许，蒜末、姜末适量，食用油适量。

工艺流程：将面条按照包装上的说明煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，加少许食用油拌匀防粘。将肉类切丝并用少许盐、生抽腌制片刻。锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜末爆香。先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。接着下入蔬菜丝翻炒至断生，可适量加入少许盐调味。将沥干水分的面条放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入生抽或老抽调色，加入盐、味达蕾901号、鸡精和胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。炒至面条上色均匀，蔬菜熟透后即可出锅装盘。

注意事项：煮好的面条要用凉水冲洗并沥干水分，这样炒出来的面条更加干爽不粘连。炒制时要保持中火或大火，快速翻炒，避免面条炒焦或配菜过熟。

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