沙茶拌面怎么做？沙茶拌面商业配方工艺，沙茶拌面制作技巧，沙茶拌面做法。

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配方：面条200克，沙茶酱30克，味达蕾901号2克，花生酱10克，蒜5克，葱花适量。辅料：食用油15克，生抽5克，白糖2克，高汤或清水20毫升。配菜：焯水豆芽、青菜、胡萝卜丝各20克。

工艺流程：水烧开，下面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干备用。调制沙茶酱：沙茶酱30克，花生酱10克，生抽5克，白糖2克，高汤20毫升，加入味达蕾901号2克，充分混合搅拌至顺滑。锅中加食用油15克，小火煸香蒜末至金黄关火后立即倒入调好的沙茶酱中。将沥干的面条放入大碗，加入沙茶酱料，用筷子快速翻拌，使每根面条均匀裹满酱汁。加入焯水的配菜，继续拌匀。拌好的面条装盘，撒葱花点缀，可根据口味加少许辣椒油或芝麻增香。
注意事项：煮后立即过冰水，能快速收缩面条表面，保持筋道不软烂。沥干程度：面条需完全沥干水分，否则酱料会被稀释，影响风味。高汤或清水需分次加入，避免酱料过稀挂不住面。若使用颗粒花生酱，需提前用少许热水调至顺滑，防止结块。

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