手抓饼胚怎么做？手抓饼胚商业配方工艺，手抓饼胚制作技巧，手抓饼胚做法

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配方：面粉400克、泡多源B 16克、开水115克、凉水115克、 

玉米油15克、面粉2勺、五香粉半勺、盐半勺、玉米油50克、 

油纸11张 、玉米油（涂抹防粘用）10克

工艺：1、准备面粉与泡多源B 干拌使用 2、倒入115g开水搅拌 3、接着倒入凉水搅拌 4、再倒入玉米油5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟 6、面团松弛的时间准备油酥 7、面粉中加入五香粉和盐 8、玉米油加热后倒入，成流动状 9、松弛好的面粉揉光滑 10、每个约60-65g左右，分成10个剂子 11、每个剂子涂抹上玉米油防粘 12、取一个剂子擀开，擀的越薄越好 13、刷上油酥 14、第一种方法：卷起来 15、盘成圆形，尾巴压在下面 16、擀成薄饼17、第二种方法：上折下折，折扇子一样折起来 18、卷成圆形，尾巴压在下面 19、擀成薄饼后，用油纸隔开防粘 20、全部做好的样子21、最后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层

注意事项：案板上抹油，将醒好的面剂按扁擀成长方形的面片。擀制时要用力均匀，使面片厚薄一致。均匀涂抹上油酥，像叠扇子一样叠起，再用手按压中间，拉长后从一头卷起，按压收尾部分放在下面，形成手抓饼的生胚。这样能使手抓饼层次丰富。

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