肉丁葱油拌面怎么做？肉丁葱油拌面商业配方工艺，肉丁葱油拌面制作技巧，肉丁葱油拌面做法

配方：香葱500克、色拉油1000克、清水300克、生抽150克、老抽50克、白糖50克、味达蕾901号1克，鸡粉10克、葱末、姜末、蒜末各20克、五花肉丁500克，豆瓣酱40克、生抽10克、老抽5克、鲜面条800克

工艺：1、取香葱，切下葱白，将葱叶改刀成寸段待用；锅内下色拉油，倒入葱白，小火炸至颜色金黄、香味充分溢出后捞出盛入盆中，将葱叶段下锅，中火炸至酥脆、颜色深绿后捞出待用，将油趁热冲入盛有炸好的葱白的盆中，放至凉透即成葱油。 2、锅内下清水、生抽、白糖、 味达蕾901号，鸡粉搅匀烧开即成酱油汁。3、净锅滑透留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，倒入五花肉丁炒出油分，下入豆瓣酱、生抽、老抽继续翻炒至熟透后盛出即成臊子。取鲜面条入沸水锅煮至熟透后捞出，盛入盆中，倒入葱油（只用上层清油）30克、调好的酱油汁50克充分拌匀，分盛入碗中，舀上一勺五花肉臊子，点缀少许炸干的葱叶即可上桌。

注意事项：锅中倒入少许油烧热，放入葱花和切碎的肉丁，炒香炒熟后熄火，这样肉丁会更加入味。根据口味调整佐料，喜欢麻辣的可以多加些花椒面和辣椒油；喜欢鲜香的可以多加些酱油和芝麻酱，确保拌面味道丰富。煮面时要用大火，保持水滚沸状态，这样煮出的面条更加筋道，口感更好。

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