鱿鱼面怎么做？鱿鱼面商业配方工艺，鱿鱼面制作技巧，鱿鱼面做法

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配方：鱿鱼500克、冰水500克、海立美B 4克、味达蕾902号2克

海鲜酱80克、蒜蓉辣椒酱40克、香辣酱20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻酱40克、纯净水150 - 180克、洋葱碎50克、葱花适量，辣椒粉10克，葱花20克

工艺：将清洗干净的鱿鱼放入冰水中，加入用温水溶解好的海立美B 和味达蕾902号，腌制4小时以上。将海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、香辣酱、白砂糖、花椒粉、孜然粉、芝麻酱混合，加入纯净水，搅拌均匀至芝麻酱完全化开。将锅烧热，撒水试一下温度，撒上水立马沸腾即可。把腌制好的鱿鱼放入锅中，去除鱿鱼中的水分，按压定型，避免鱿鱼卷起。水分完全去除后，锅中放油，将洋葱碎爆香，把鱿鱼放在洋葱碎上进行按压去腥。去腥后把洋葱取出，锅中再放油，将鱿鱼放入锅中煎香。煎香后，在鱿鱼上剪个花刀，刷上调制好的酱汁。翻面，再刷上酱汁，按压煎制一会，加点水再继续按压。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、葱花即可。

注意事项：腌制时间要足够，确保鱿鱼充分吸收腌料的味道。煎制时火候要适中，避免鱿鱼煎焦或未煎熟。刷酱汁时要均匀，使鱿鱼表面均匀覆盖酱汁。加水时要适量，避免过多或过少影响口感。

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