凉面怎么做？凉面商业配方工艺，凉面制作技巧，凉面做法

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配方：面粉500克、食盐5克、筋力源A 4克、鸡蛋1个、清水适量、蒜泥适量、食盐适量、味达蕾901号2克

工艺：准备面粉加上食盐，筋力源A ，鸡蛋搅拌均匀，再加上清水和面，搅拌成絮状，下手揉成面团，先饧面10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑，然后切成小块，放在面条机中，压出面条。下面在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮3分钟，把面条捞出来，放在一个碗中，开着风扇，让面条快速晾凉，再加上点熟油，把面条搅散，然后放在小碗中，加上点蒜泥、味达蕾901号、食盐、葱花即可食用。

注意事项：醒面时间要足够，让面团充分松弛，这样挤出的面条才会更加柔软有弹性。在煮面条时，要掌握好火候和时间。避免煮过头导致面条过软，失去筋道口感。煮好后要及时捞出控水，并加入食用油防止粘连。

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