红烧豆腐怎么做？红烧豆腐商业配方工艺，红烧豆腐制作技巧，红烧豆腐做法

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配方：豆腐500克、植物油50克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、食盐3克、清水200克、大葱20克、生姜10克、大蒜10克、味达蕾901号2克

工艺：将豆腐切成大小均匀的块状，备用。锅中加入植物油，烧热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入大葱段、生姜片和大蒜片，炒香。加入生抽、老抽、味达蕾901号、白糖、食盐和清水，大火烧开。将煎好的豆腐块放入锅中，小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，豆腐入味后，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项：煎豆腐时要用小火，避免豆腐外焦里生。炖煮时间不宜过长，以免豆腐过碎。同时，要确保豆腐充分吸收汤汁，达到入味的效果。收汁时要不断翻动豆腐，避免粘锅或糊底。同时，要根据口味调整收汁程度，以达到最佳口感。

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