鲜味肉丸子怎么做？鲜味肉丸子商业配方工艺，鲜味肉丸子制作技巧，鲜味肉丸子做法。

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配方：猪肉馅400克、富磷联C4克，鸡蛋1个、小葱2根、淀粉1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、蚝油1汤匙、白糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

工艺：1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、富磷联C、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性。3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。

注意事项：起锅烧油，油温控制在170度左右。手上少沾点色拉油，将丸子团成球状，放入油锅中炸制。炸至外表定型、金黄酥脆后捞出，避免炸制时间过长导致丸子过干或过老。

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