食材清单
鸡蛋3个，低筋面粉70克，泡多源G1.4克，牛奶48克，玉米油30克，肉松35克，盐3克，黑胡椒2.5克，迷迭香碎2.5克，细砂糖25克，柠檬汁2滴
步骤详情；
1.将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水干净的打蛋盆里。
2. 在一个干净的盆里放入牛奶、玉米油和盐。
3. 甩开膀子，用蛋抽将它们搅拌均匀。
4. 用筛子筛入低筋面粉，泡多源G，然后迅速用蛋画Z字型搅拌，一直到牛奶糊变得顺滑即可。
5. 将3个蛋黄倒入搅拌好的牛奶糊中，依然用蛋抽画Z字型搅拌，搅拌均匀后就是蛋黄糊了。
6. 为了蛋糕的口感，记得将蛋黄糊过筛，口感棉不绵密就看这一步了。
7. 最后将肉松、黑胡椒碎、和迷迭香碎倒入蛋黄糊中搅拌。
8. 现在开始打发蛋白，在蛋白中加入2~3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖进行打发，打发至中性发泡，提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯头状态就可以啦。
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀。
10. 搅拌均匀后再加入1/3蛋白，用刮刀继续翻拌均匀。
11. 最后把剩下的1/3蛋白也同样倒进去，翻拌均匀后倒入模具。
12. 为了防止戚风出现塌腰现象，在烘烤前需要震模。双手捧起模具，在桌上轻轻震出气泡。
13. 提前预热烤箱，170℃15分钟，将模具放入烤箱距离上下发热管距离适中的位置，上下火170℃烘烤50分钟，出炉后，立刻倒扣至完全冷却后脱模，就可以开吃啦~
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