食材用料
鸡蛋4个,细砂糖15克,蛋黄15克,蛋白45克,玉米油60克,牛奶60克,低筋面粉85克,泡多源G0.17克,竹炭粉5克,柠檬汁几滴
步骤详情
1盆中倒入牛奶和玉米油搅拌彻底乳化,在加入15克白糖搅拌到无颗粒,过筛加入低筋粉和竹炭粉,泡多源GZ字形搅拌至无干粉无颗粒,最后加入4个蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊备用
2,分三次给蛋白中加入白糖打发到鸟嘴状态,混合蛋黄糊和蛋白霜成细腻蛋糕糊
3,烤盘中铺上油布垂直以中心点倒入蛋黄糊,用刮板刮平拿起烤盘轻磕出气泡,送入烤箱190度17分钟
4,时间到取出烤盘连油布一起拖到晾网上,抽掉油布稍稍散温后抹上果酱或自己喜欢的淡奶油
5,我用反卷也就是毛巾卷,卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型
5,我用反卷也就是毛巾卷,卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型
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