食材用料
辣茶戚风蛋糕:鸡蛋2个/元,低筋面粉30克,泡多源G0.06克,细砂糖36克,色拉油20克,牛奶20克,抹茶粉3克
慕斯液:
淡奶油200克,细砂糖15克,牛奶50克,吉利丁2片,抹茶粉5克,
淡奶油200克,细砂糖15克,牛奶50克,吉利丁2片,抹茶粉5克,
糖酒液
水30克,朝姆酒5克,细砂糖10克
水30克,朝姆酒5克,细砂糖10克
步骤详情:
1,蛋黄和蛋白分开,蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,搅打均匀,筛入低粉和抹茶粉,泡多源G,翻拌均匀
2,蛋白加糖打至干性发泡,提起打蛋头有短小直立的小尖角
3,.将1/3的蛋白与蛋黄翻掉均匀,再将蛋黄糊倒进蛋白益中,继续翻拌均匀。
4,.倒入模具,入烤箱,中层,上下火150℃,40分钟,烤好后,出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕充全冷却后再脱模。
6,将上层不平整的部分刚去。再分切成两片爱糕片待用
7,来做慕斯液,在淡奶油中加入糖,用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。
8,牛奶加热,放入已经用冷水泡款的吉利丁片,搅拌昀匀,倒入奶油中拌匀,成为原味慕斯波
8,牛奶加热,放入已经用冷水泡款的吉利丁片,搅拌昀匀,倒入奶油中拌匀,成为原味慕斯波
9,来做精酒液,特细砂糖刨入水中,加热至精完全滚化,冷却后创入朗拇酒,精酒波就做好了。
10,取出一片抹茶蛋糕,放入模具底部。刷上糖酒波,倒入一半的原味基斯液,故入冰箱冷冻一下,至原味慕斯液精稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时,蛋糕片不会掉下去。
10,取出一片抹茶蛋糕,放入模具底部。刷上糖酒波,倒入一半的原味基斯液,故入冰箱冷冻一下,至原味慕斯液精稍凝固。就是当你放下一片蛋糕时,蛋糕片不会掉下去。
11,.在剩下的慕斯波中筛入抹茶粉,,搅拌均匀即可。
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