西柚蛋糕的做法以及配方

 

步骤：

1. 将西柚榨汁，我用的是手动榨汁杯。如果小伙伴家里有榨汁机的话就方便了，可以将西柚剥皮切块，直接扔进榨汁机里。

2. 称好其他食材，低筋面粉需要过筛两遍哦。

3. 将黄油隔热水融化成液态，这时候可以用刷子蘸一点黄油液在模具内部薄薄的刷一层，防沾。然后将西柚汁倒入黄油液中，迅速搅拌均匀，放到40℃左右的温水里温着。

4. 现在开始打发全蛋液，拿来一个无水无油的打蛋盆，将3个鸡蛋、30克的细砂糖倒进去，用电动打蛋器中速搅打至顺滑。

5. 然后加入10克蜂蜜，放到50度左右的温水盆中，隔热水继续打发。

6. 打发过程一定要有耐心，要不停地打。

7. 一直打到用打蛋器划8字，不会轻易消失就可以了。这时再用打蛋器沿着盆壁低速继续搅打一份作用，这样做出来的蛋糊细腻有光泽。

8. 然后将过筛后的低筋面粉,泡多源G倒进去。

9. 趁着面粉还没结团 ，用刮刀赶紧翻拌面粉和蛋糊，只能翻拌不可以画圈搅和，切记切记。

10. 然后将一直隔温水温着的西柚黄油液搅拌几下，倒入鸡蛋液中，这里也需要用翻拌的手法，将黄油糊和鸡蛋糊混合均匀，这里也是需要翻拌的方式，直到液体混合进去。混合均匀后就是蛋糕糊了。

11. 将蛋糕糊倒入模具，八分满即可，担心倒多的话，可以用勺子一点一点舀进模具。

12. 提前预热烤箱160摄氏度15分钟。将烤盘放入烤箱中间，上下火160℃烘烤18分钟就可以啦。