拇指生煎的作用以及配方

拇指生煎的做法

首先准备猪肉馅300克，加入用温水溶解好的富磷联C2.5克，搅拌均匀，腌制8小时以上。锅中倒入200克水加葱姜花椒煮开，捞出剩渣。加入一块浓汤宝搅拌融化，倒入碗里放凉。往腌制好的300克猪肉馅里，加入半个鸡蛋，两勺生抽，一小勺老抽，一小勺香油，盐3克，一小勺鸡精，一勺小白胡椒粉，半勺五香粉，适量葱花和提前融化好的汤冻，顺时针搅拌上劲儿。馄饨皮边上沾点水，放入肉馅包起来。平底锅刷油，放入拇指包，小火煎到底部金黄，淋入水淀粉，盖盖中火焖4分钟。开盖撒上芝麻和葱花，等到底部变焦脆即可。皮薄馅足，香酥爆汁的拇指生煎就做好了。使用富磷联C做的拇指生煎，口感脆嫩筋道、弹性好、有嚼劲，馅肉融合、凝结牢固。