配料:
面粉200克,鸡蛋15克,水110克,泡多源B8克,盐4克,香油20克,小葱60克,植物油适量(防粘用)
制作过程
1,首先将面粉、鸡蛋液、水、泡多源B、盐混合揉成一个光滑、柔软的面团。不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,使揉成的面团尽量柔软一些。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布,松弛30分钟。
2,面团松弛过程中可以处理小葱,将小葱切成碎末。
3,在案板上涂抹一层植物油防粘。将松弛好的面团放在案板上擀开。一直擀成一个非常大非常薄的长方形面团(如果你的案板不够大,可以直接在操作台面上将面团擀开,面团尽量擀的薄一些)。
4,擀到这样,很薄有点透光的感觉最好。
5,在擀开的大面团上倒入香油,用手抹开,使香油均匀涂抹在整个面团上。
6,然后在抹了香油的面团上均匀撒满葱末。从面团的一端卷起来,卷成一个长条。
7,卷好的长条,切成8份,切好的小面团,静置松弛15分钟。
8,取一个静置好的小面团,切面朝上立在涂了油的案板上,用手掌压扁。压成小圆饼状。
9,所有面团都擀好以后,将平底锅烧热(也可以用电饼铛)。平底锅要用厚底的,如果底部太薄容易糊底。
10,在烧热的平底锅倒入一些植物油并晃动平底锅将油均匀涂抹开(多放一些油,烙出来口感更香酥)。放入小圆面饼,小火烙至两面金黄(中途翻面),每面大约需要3-4分钟。
11,葱油饼烙成这样两面金黄色,就可以出锅了!趁热吃,最美味!
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